近年(nian)來，隨著人們生(sheng)活(huo)水平的提高和消費結構的改變，調(diao)(diao)味(wei)品(pin)產業(ye)迎來發展(zhan)新機遇。作為調(diao)(diao)味(wei)品(pin)的一個重要分(fen)支產業(ye)，國內復合調(diao)(diao)味(wei)料市場新品(pin)牌、新產品(pin)、新模式不斷涌(yong)現(xian)，呈現(xian)出持續(xu)快速健(jian)康發展(zhan)的良好(hao)態(tai)勢。

       一、復合(he)調(diao)味(wei)料市場(chang)發展現狀分析

         （一）我國復合調味料市場步入穩健(jian)增長(chang)階(jie)段(duan)

          根(gen)據中國調味品(pin)行(xing)業著名(ming)品(pin)牌百強統(tong)計(ji)（簡稱百強統(tong)計(ji)）數(shu)據，國內調味品(pin)總(zong)產量與總(zong)銷售收(shou)入都保持逐年上升的(de)(de)趨勢(shi)。2017年的(de)(de)總(zong)產量為1247萬噸，同比(bi)增(zeng)長(chang)9.4%，總(zong)銷售收(shou)入為820億元，同比(bi)增(zeng)長(chang)率為9.5%。

          2017年復合(he)調味料(liao)(liao)產(chan)業(ye)的產(chan)量為49.5萬噸，同比增長(chang)14.9%。在調味品(pin)行(xing)業(ye)的17大分支產(chan)業(ye)中，復合(he)調味料(liao)(liao)產(chan)業(ye)的同比增長(chang)率僅次于蠔油，位居第二(er)位。

         （二(er)）腰部企業占比高，市場競爭激烈

       中(zhong)國復(fu)合調味料產業概況及(ji)未來(lai)發展趨勢

       根(gen)據百強統計(ji)數據，2017年復合調味料產(chan)(chan)量(liang)排名(ming)前(qian)(qian)三的企業依(yi)次(ci)(ci)為(wei)(wei)(wei)上海太太樂(le)、李錦記(ji)、安徽強旺，產(chan)(chan)量(liang)分(fen)別(bie)為(wei)(wei)(wei)14萬噸(dun)、10.4萬噸(dun)、7.4萬噸(dun)；同比增長率前(qian)(qian)三的企業依(yi)次(ci)(ci)為(wei)(wei)(wei)寧夏(xia)伊品、鶴山東古、青(qing)島(dao)瑞可(ke)萊，分(fen)別(bie)為(wei)(wei)(wei)54.6%、47.2%、34.6%。

        在進入百強的(de)29家復合調味料企(qi)業(ye)中(zhong)，接(jie)近半數產量集中(zhong)在1-5萬噸之間，呈現“紡(fang)錘形”格局。這(zhe)個區間的(de)企(qi)業(ye)實(shi)力接(jie)近，市(shi)場(chang)競(jing)爭激(ji)烈。

相比較而言，復(fu)合調味料產業(ye)中，雞精和雞粉等增速(su)較為平穩，復(fu)合調味醬(jiang)等品種增速(su)較快。

      二、復合調味(wei)料(liao)市場發展(zhan)特點

         從2017中國(guo)（國(guo)際）調味(wei)品(pin)及食品(pin)配料(liao)博覽會（CFE2017）產品(pin)報(bao)告發(fa)現,復合調味(wei)料(liao)的(de)發(fa)展呈現如(ru)下特(te)點：

        （一）復合調(diao)味料屬于(yu)低頻(pin)、少量、剛(gang)需快消品(pin)

         國家標(biao)準GB/T 20903-2007《調味(wei)(wei)品分(fen)類》將復合(he)調味(wei)(wei)料分(fen)為(wei)固態(tai)、液態(tai)、半固態(tai)三種。復合(he)調味(wei)(wei)料按(an)照市場消費(fei)屬性來分(fen)析，它屬于消費(fei)頻次(ci)低、單(dan)次(ci)購買量(liang)低、單(dan)價低、購買人群廣泛、家庭剛需型(xing)的(de)產品。

        （二）復合(he)調味料(liao)企業(ye)數(shu)量(liang)多，產品迭代的(de)速(su)度快

          分(fen)析樣(yang)本的(de)品(pin)(pin)(pin)(pin)牌企(qi)業(ye)(ye)中，生產(chan)復合調味(wei)料企(qi)業(ye)(ye)數(shu)量最多，占37.1%。復合調味(wei)料企(qi)業(ye)(ye)產(chan)品(pin)(pin)(pin)(pin)的(de)豐(feng)富性、企(qi)業(ye)(ye)抗(kang)風險能力、產(chan)品(pin)(pin)(pin)(pin)更新率都有所(suo)上升，產(chan)品(pin)(pin)(pin)(pin)已(yi)經從單品(pin)(pin)(pin)(pin)時代(dai)(dai)到(dao)大(da)單品(pin)(pin)(pin)(pin)時代(dai)(dai)再(zai)到(dao)產(chan)品(pin)(pin)(pin)(pin)迭代(dai)(dai)時代(dai)(dai)轉換(huan)。隨(sui)著消(xiao)(xiao)(xiao)費(fei)習慣、消(xiao)(xiao)(xiao)費(fei)人群、消(xiao)(xiao)(xiao)費(fei)方式的(de)變化，調味(wei)品(pin)(pin)(pin)(pin)企(qi)業(ye)(ye)需要以(yi)更快的(de)速度(du)研(yan)發出更多新品(pin)(pin)(pin)(pin)來迎合消(xiao)(xiao)(xiao)費(fei)的(de)變化。

        （三）產(chan)業集群(qun)趨勢明顯(xian)，調味(wei)品小(xiao)鎮快(kuai)速發展

         ;全國以(yi)調味品為特色的(de)小(xiao)鎮（縣區）共有二十余個，主要分布在(zai)華東、華南(nan)、華北和西(xi)南(nan)地區，復合(he)調味料為主的(de)小(xiao)鎮分別有四川安德、山(shan)東楊安等(deng)地。

        （四(si)）銷售依然(ran)以傳統通路為主，互(hu)聯(lian)網+調味品(pin)增長快速

        調(diao)味(wei)品(pin)(pin)(pin)企業自建網(wang)絡銷(xiao)售(shou)(shou)平臺的數量(liang)不多，欣和與(yu)安琪兩家運(yun)營(ying)的較為突出。在(zai)互(hu)(hu)聯網(wang)渠(qu)道(dao)結(jie)合方面，“飯爺”有比(bi)較強(qiang)的互(hu)(hu)聯網(wang)基因(yin)，在(zai)營(ying)銷(xiao)渠(qu)道(dao)、品(pin)(pin)(pin)牌運(yun)營(ying)和流量(liang)運(yun)營(ying)方面都有所突破(po)。調(diao)味(wei)品(pin)(pin)(pin)低頻購買、間(jian)接消(xiao)費(fei)、追求烹飪美味(wei)的消(xiao)費(fei)特性，決定了目前傳統銷(xiao)路的占(zhan)比(bi)仍然(ran)較大。從銷(xiao)售(shou)(shou)渠(qu)道(dao)占(zhan)比(bi)來看，快消(xiao)品(pin)(pin)(pin)在(zai)互(hu)(hu)聯網(wang)的品(pin)(pin)(pin)牌滲透率為70%，調(diao)味(wei)品(pin)(pin)(pin)為20%；從銷(xiao)售(shou)(shou)收入(ru)占(zhan)比(bi)來看，互(hu)(hu)聯網(wang)渠(qu)道(dao)銷(xiao)售(shou)(shou)收入(ru)占(zhan)比(bi)不到2%。

        （五）行業企業并購重組(zu)頻現，場外資本關注多

        大多數(shu)的(de)調味品(pin)企業，都有復合(he)調味料(liao)(liao)的(de)品(pin)類項，這一品(pin)類受到了資本(ben)市場的(de)廣(guang)泛(fan)關(guan)注，并被(bei)普(pu)遍看好。資本(ben)方希望(wang)能(neng)夠抓住復合(he)調味料(liao)(liao)產(chan)業發展的(de)機(ji)遇，尋(xun)求更大的(de)增值空間(jian)。

       三、復合調味料市場發展(zhan)趨勢(shi)分析

       （一(yi)）產品創新是產品打(da)開(kai)市(shi)場的驅動力

      消(xiao)(xiao)(xiao)費(fei)(fei)(fei)(fei)的(de)(de)(de)驅動(dong)及(ji)(ji)消(xiao)(xiao)(xiao)費(fei)(fei)(fei)(fei)形式的(de)(de)(de)改(gai)變(bian)，帶(dai)來了(le)復(fu)合(he)調味(wei)料(liao)產(chan)(chan)品(pin)(pin)的(de)(de)(de)創新(xin)需求(qiu)。90后、00后，以及(ji)(ji)一些注(zhu)重(zhong)品(pin)(pin)味(wei)的(de)(de)(de)家庭主(zhu)婦，成(cheng)為(wei)了(le)目標消(xiao)(xiao)(xiao)費(fei)(fei)(fei)(fei)群(qun)體(ti)。這(zhe)些消(xiao)(xiao)(xiao)費(fei)(fei)(fei)(fei)群(qun)體(ti)不僅要吃(chi)出美味(wei)，而且還要吃(chi)出品(pin)(pin)位。這(zhe)就促使新(xin)產(chan)(chan)品(pin)(pin)的(de)(de)(de)研發及(ji)(ji)產(chan)(chan)品(pin)(pin)概念的(de)(de)(de)不斷創新(xin)與(yu)迭代。同時注(zhu)重(zhong)消(xiao)(xiao)(xiao)費(fei)(fei)(fei)(fei)體(ti)驗的(de)(de)(de)新(xin)需求(qiu),新(xin)零售及(ji)(ji)各(ge)式各(ge)樣的(de)(de)(de)場景體(ti)驗為(wei)產(chan)(chan)品(pin)(pin)創新(xin)提供給(gei)了(le)機會。很多食物料(liao)理店與(yu)調味(wei)品(pin)(pin)定制相結合(he)，成(cheng)為(wei)體(ti)驗式消(xiao)(xiao)(xiao)費(fei)(fei)(fei)(fei)的(de)(de)(de)主(zhu)流(liu)，比如牛排店、日料(liao)店、海(hai)鮮(xian)坊等。

      （二）智能制造優勢(shi)明(ming)顯

      調味品企(qi)業(ye)生產(chan)(chan)端的(de)智(zhi)能制(zhi)造(zao)優勢明顯(xian)，將成為趨勢，這對(dui)簡化流程、提高效率、提升質(zhi)量和(he)安全把控，均(jun)(jun)有明顯(xian)的(de)促進(jin)作用(yong)，同時，智(zhi)能化管理將促進(jin)整(zheng)個產(chan)(chan)業(ye)生產(chan)(chan)技術方(fang)面質(zhi)的(de)突(tu)破與飛躍(yue)。目前，如海天、李(li)錦(jin)記、加加、恒順等企(qi)業(ye)的(de)生產(chan)(chan)端均(jun)(jun)已開始應用(yong)智(zhi)能化制(zhi)造(zao)。

      （三）全渠(qu)道疊加(jia)轉變(bian)為新零(ling)售(shou)融合(he)

       調味(wei)品有三個主要銷(xiao)(xiao)售渠道(dao)，分別為家(jia)庭廚(chu)(chu)房、餐飲(yin)業(ye)(ye)與食品加(jia)工(gong)(gong)。食品加(jia)工(gong)(gong)環節屬于非消(xiao)費終(zhong)端(duan)(duan)的(de)銷(xiao)(xiao)售，調味(wei)品是(shi)作為上(shang)游產品加(jia)入(ru)到其他食品的(de)加(jia)工(gong)(gong)環節中，如(ru)辣條(tiao)、豆(dou)(dou)制(zhi)品、豆(dou)(dou)制(zhi)品的(de)加(jia)工(gong)(gong)。終(zhong)端(duan)(duan)消(xiao)費主要是(shi)家(jia)庭廚(chu)(chu)房和(he)餐飲(yin)業(ye)(ye)。目前，這三大傳統渠道(dao)的(de)架構(gou)未變，核心內容(rong)未變，變的(de)是(shi)運作方(fang)式和(he)商業(ye)(ye)模式。家(jia)庭消(xiao)費和(he)餐飲(yin)渠道(dao)新業(ye)(ye)態(tai)的(de)形成，帶來了新的(de)營銷(xiao)(xiao)方(fang)式。

      第一(yi)(yi)，線下銷(xiao)售除了傳統的方式，也產生了一(yi)(yi)些(xie)新(xin)(xin)的變(bian)化(hua)。一(yi)(yi)是關聯(lian)營銷(xiao)，如盒馬鮮生賣壽司旁(pang)邊陳(chen)列(lie)芥末醬(jiang)，賣海(hai)鮮旁(pang)邊陳(chen)列(lie)海(hai)鮮醬(jiang)；二是聯(lian)合(he)營銷(xiao)，如太(tai)太(tai)樂的雞(ji)精和(he)徐鴻飛雞(ji)蛋的戰略聯(lian)合(he)。三是附帶營銷(xiao)，如美菜、有菜、餓了么、美團等網站通(tong)過線上線下的融合(he)，開創(chuang)了調味品營銷(xiao)新(xin)(xin)渠道。隨著餐飲(yin)(yin)(yin)的快速發(fa)展，輕餐飲(yin)(yin)(yin)、慢(man)生活成為餐飲(yin)(yin)(yin)新(xin)(xin)亮點，為這些(xie)新(xin)(xin)型餐飲(yin)(yin)(yin)方式定(ding)制的調味品，也獲得了較大的發(fa)展空間。

      第二，線(xian)(xian)(xian)(xian)上(shang)線(xian)(xian)(xian)(xian)下(xia)(xia)結合的(de)(de)營(ying)銷(xiao)也出(chu)現了新(xin)的(de)(de)方式：線(xian)(xian)(xian)(xian)上(shang)線(xian)(xian)(xian)(xian)下(xia)(xia)的(de)(de)融合已經從全渠(qu)道(dao)轉為(wei)新(xin)零售，全渠(qu)道(dao)是(shi)線(xian)(xian)(xian)(xian)上(shang)線(xian)(xian)(xian)(xian)下(xia)(xia)渠(qu)道(dao)疊加，新(xin)零售則是(shi)線(xian)(xian)(xian)(xian)上(shang)線(xian)(xian)(xian)(xian)下(xia)(xia)實(shi)(shi)現融合。新(xin)零售格(ge)局的(de)(de)形(xing)成(cheng)，打通(tong)了線(xian)(xian)(xian)(xian)上(shang)和線(xian)(xian)(xian)(xian)下(xia)(xia)銷(xiao)售的(de)(de)界限(xian)，實(shi)(shi)現了無(wu)縫銜接(jie)。線(xian)(xian)(xian)(xian)上(shang)下(xia)(xia)單(dan)、線(xian)(xian)(xian)(xian)下(xia)(xia)送貨，產品(pin)快速到達消費(fei)(fei)者手中(zhong)。另外，各大電商平臺通(tong)過大數據鎖(suo)定(ding)目標消費(fei)(fei)群體(ti)，通(tong)過精準(zhun)推送消費(fei)(fei)者關(guan)注(zhu)的(de)(de)文(wen)章(zhang)及內容來引導(dao)消費(fei)(fei)和促進(jin)銷(xiao)售。

      （四）定制調味品將成為(wei)未來兩年新寵

       定(ding)(ding)(ding)制(zhi)(zhi)產品(pin)(pin)(pin)(pin)來(lai)源于渠道(dao)需求(qiu)，不(bu)(bu)同(tong)的(de)(de)(de)(de)渠道(dao)有不(bu)(bu)同(tong)的(de)(de)(de)(de)產品(pin)(pin)(pin)(pin)需求(qiu)，不(bu)(bu)同(tong)的(de)(de)(de)(de)消費方式(shi)也對產品(pin)(pin)(pin)(pin)定(ding)(ding)(ding)制(zhi)(zhi)帶來(lai)發展的(de)(de)(de)(de)空間。定(ding)(ding)(ding)制(zhi)(zhi)調(diao)(diao)味(wei)品(pin)(pin)(pin)(pin)包括家庭調(diao)(diao)味(wei)品(pin)(pin)(pin)(pin)的(de)(de)(de)(de)定(ding)(ding)(ding)制(zhi)(zhi)和餐飲(yin)業(ye)(ye)調(diao)(diao)味(wei)品(pin)(pin)(pin)(pin)的(de)(de)(de)(de)定(ding)(ding)(ding)制(zhi)(zhi)，尤其是餐飲(yin)業(ye)(ye)調(diao)(diao)味(wei)品(pin)(pin)(pin)(pin)的(de)(de)(de)(de)定(ding)(ding)(ding)制(zhi)(zhi)，市場潛力巨大。如個(ge)性化(hua)菜品(pin)(pin)(pin)(pin)用定(ding)(ding)(ding)制(zhi)(zhi)調(diao)(diao)味(wei)品(pin)(pin)(pin)(pin)、輕餐飲(yin)用定(ding)(ding)(ding)制(zhi)(zhi)調(diao)(diao)味(wei)品(pin)(pin)(pin)(pin)及連鎖企業(ye)(ye)標準化(hua)定(ding)(ding)(ding)制(zhi)(zhi)調(diao)(diao)味(wei)品(pin)(pin)(pin)(pin)成為餐飲(yin)定(ding)(ding)(ding)制(zhi)(zhi)調(diao)(diao)味(wei)品(pin)(pin)(pin)(pin)的(de)(de)(de)(de)主要(yao)類型。

      （五）味(wei)動中國助力企(qi)業(ye)新零售格(ge)局

      “味動(dong)(dong)中(zhong)國(guo)”是(shi)協(xie)會(hui)聯(lian)合京東(dong)、阿里(li)、騰(teng)訊(xun)等(deng)網絡巨頭舉辦的活(huo)動(dong)(dong)，希(xi)望借(jie)此為企(qi)業(ye)提供服務(wu)，助(zhu)力企(qi)業(ye)接觸新零(ling)售，實現(xian)格(ge)局的創新。活(huo)動(dong)(dong)是(shi)協(xie)會(hui)今年(nian)(nian)“互聯(lian)網服務(wu)元年(nian)(nian)”定位的落(luo)地(di)實現(xian)，希(xi)望通過活(huo)動(dong)(dong)突破傳(chuan)統(tong)經銷(xiao)邊界，聯(lian)合線(xian)上(shang)渠(qu)道與線(xian)下融會(hui)貫通；打(da)破地(di)域與空間的限(xian)制，以線(xian)下啟動(dong)(dong)輻射全國(guo)范(fan)圍營造購物(wu)狂歡活(huo)動(dong)(dong)。建立全渠(qu)道體(ti)系(xi)與消費者流量體(ti)系(xi)，真正實現(xian)“年(nian)(nian)中(zhong)大促(cu)消費滲(shen)透”。